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不去云南,不知道春天竟然有這么多吃法

  • 來源:互聯網
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  • 2020-04-03
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原標題:不去云南,不知道春天竟然有這么多吃法

當全國大部分地區人民為薺菜、香椿、馬蘭頭、蕨菜等等野菜著迷時,云南的春季美食顯得有那么一些特別。

絕佳的生態環境讓這里擁有許多自然特別的饋贈:

他們有幾千年的吃花史,“四季鮮花開不敗”,菜市場現摘鮮花論斤賣,杜鵑花、棠梨花、茉莉花、金雀花……

生吃、炒吃、煮吃、煎成餅、做成湯…真正地把春天吃進肚子里。

走進山里,爬到樹上,剛生出的嫩芽吸引力無窮大。帕貢菜嫩芽、酸苞苞…甚至還有許多人意想不到的松樹嫩芽、杉老樹嫩芽。

稍微過了時候就老得不能再吃,懂時令的土著總是掐著點上山。

遍布山野的果子也是春日寶藏。丁香果、酸李子、滇橄欖、桑葚……涼拌、釀酒、泡糖水、做果醬……酸甜讓人滿口生津。

春天去云南尋味,驚喜和美味總是無限多。

如果你愛云南

歡迎一起關注滇食小哥

每個愛美食的人都會有自己喜歡的美食博主。小編一直在反復刷的就是滇西小哥的視頻。

一個土生土長的云南妹子,用視頻向你展示滇西美食最真實的一面。

視頻里沒有任何一句廢話,只是帶你去家附近的山野田地找尋當季最值得吃的美食。

摘果子、采野花、上山下田攀樹……過年舂粑粑的熱鬧場面現在想想仍覺得心安。

一年可以吃兩次的石榴花,春末夏初是它一年里在餐桌上的第一次亮相。

雄花做菜,雌花留著結石榴。去除花瓣、花芯,吃的是底下的花萼,隔著屏幕看似乎也能感受到它的飽滿。

在沸水里煮到變色撈出,在清水里泡上兩夜。

加入檸檬做成的酸辣汁,涼拌著吃?诟星宕、淡淡的植物清香隱隱地讓人上癮。

肉食愛好者更愛石榴花炒火腿肉,姜、蒜、干辣椒爆香,火腿片油脂滲出、石榴花稀釋咸味。

滿嘴的油脂香、肉香、咸香勾得人想來一碗香甜米飯。

/白花/

具有清熱解毒、止咳功效的白花,一樹粉白、玲瓏可愛。

去除萼片、花托,焯水。涼拌、清炒不再多說。

和排骨、蠶豆一起做成白花蠶豆湯,骨湯鮮美、蠶豆起沙,帶著自然氣息的白花讓這鍋湯也變得清雅。

小編第一次見的白花蒸骨頭渣

將新鮮扇骨剁成小塊,加入各種調味拌揉均勻,填壓入罐內并用熟菜籽油密封。即為骨頭渣。

將焯水后的白花盛在碗底,蓋上一大勺骨頭渣,上鍋蒸20分鐘。讓白花的鮮嫩與骨頭渣的鮮辣融合。

雖然沒吃過但看到就讓人饞得受不了。

你想嘗嘗嫩芽嗎?

樹上現摘,生著就能吃開懷

/帕貢菜/

傣味菜里常見的帕貢菜,許多云南人也只知道它是一種只能在春天品嘗的嫩芽。

最經典的做法之一,就是做成酸帕貢菜。洗凈加入糯米粥,密封起來腌制2周變酸。

小飯豆煮到軟糯,加入切碎的酸帕貢菜、各種調味一起涼拌,不用配主食也能成就美味一餐。

小編更饞的還是帕貢菜炒肉,加入淀粉腌制過的肉末嫩滑異常,脆嫩的酸帕貢菜超有嚼勁,獨特的酸味超級下飯。

/酸苞苞/

還沒有長開的嫩樹芽

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